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Vous connaissez la recette de la piperade, ça y ressemble fortement. L'ajout des haricots rouges et du cumin en poudre en font aussi un plat très différent. Un régal !
Ingrédients :
- 400 g d'haricots rouge en conserve égouttés (1 boîte)
- 1 gros poivron (ou un mélange de poivrons surgelés)
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 400 g de tomates concassées avec le jus (1 boîte de conserve ou des tomates fraîches épluchées et épépinées lorsque la saison le permet)
- 2 cuil. à café de cumin en poudre
- 4 œufs
- Gruyère ou comté râpé
Préparation :
- Épluchez et coupez en lamelles le poivron et faites-le revenir dans une poêle huilée et chaude pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
- Ajoutez les haricots rouges, les tomates avec le jus et le cumin. Salez et poivrez. Faites chauffer 5 min.
- Pour la cuisson des œufs, vous pouvez procéder de 2 façons :
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu de matière grasse et cassez les œufs. Salez, poivrez et parsemez de comté rapé. Quand le fromage est fondu, déposez sur le mélange poivrons/haricots rouges. Dans une assiette, servez vous de légumes et posez un œuf au plat au fromage râpé. Dégustez aussitôt.
- Cassez les œufs sur le mélange poivrons/haricots rouges, parsemez de fromage râpé. Couvrez à l'aide d'un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le blanc d'œuf coagule et que le fromage soit fondu. Servez aussitôt.
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