Poulet à la noix de coco & citron vert

Publié par Hélène sur 2 Octobre 2020, 17:46pm

Catégories : #Volailles, #Autour du Monde

L'Automne est là, la saison des soupes a sonné. Mais j'avais du poulet et avais repéré depuis l'été dernier cette recette sur le livre Le Babette Book, Edition Albin Michel, j'ai fait quelques modifications avec ce que j'avais à disposition. Avec les derniers jours de pluie, une assiette pleine d'exotisme et de parfums était la bienvenue.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 pattes de poulet

- 40 cl de lait de coco

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 brins de persil

- 1 brin de thym ~~frais~~ j'ai préféré un brin sec que j'ai effeuillé

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuil. à soupe de fond de volaille

- 1 clou de girofle

- 1 étoile de badiane

- ~~1/2 pincée de mélange d'épices à paëlla~~ Je l'ai remplacé par 1 pincée d'origan+2 pincées de curcuma+2 pincées de piment d'Espelette

- Sel & poivre du moulin

Pour la marinade :

- 1 citron vert

-1 gousse d'ail

Préparation :

La veille :

Coupez les pattes de poulet et retirez le gras et mettez-les à mariner 1 nuit au frais.

Le jour J de la préparation :

Epluchez la gousse d'ail et l'oignon. Hachez l'ail et émincez l'oignon et le persil. Effeuillez le thym et réservez.
Faites dissoudre le fond de volaille dans un peu d'eau.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir le poulet égoutté sur feu vif dans 5 min, en mélangeant constamment pour que ça ne prenne pas au fond.
Ajoutez le persil, le thym, l'oignon et l'ail haché, la marinade, le fond de volaille, le mélange origan, curcuma et piment d'Espelette, le clou de girofle et l'anis étoilé.
Versez le lait de coco, salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert, sur feu doux pendant 15-20 min.
Servez le poulet nappé de sauce et accompagné de riz basmati.

Au rythme du pain, Montpellier (34)

Pâtisserie Poitavin, à Aigues-Mortes (30)

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lalami

23/10/2020 22:30

MMMM on s'est régalé, la douceur du lait de coco atténue l'acidité du citron vert les épices sont présentes mais pas trop, mon invité a apprécié ta super recette!

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Hélène

02/11/2020 11:25

L'ayant refaite ce week-end sans l'anis étoilé, l'étoile de badiane a toute son importance dans le recette. Sans elle, le plat est totalement différent. Avec, elle a plus de saveurs et donne du pep's à ce plat

Hélène

28/10/2020 15:32

Tu vois, je t'avais dit que ce plat était à tomber, un bon équilibre entre acidité et saveurs épicées. Chouchou a beaucoup aimé, lui aussi, il s'en souvient encore. A refaire évidemment !!!!