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Depuis plusieurs jours, j'avais très envie d'une bonne brioche maison pour mon petit déjeuner mais pas n'importe laquelle, avec une mie filante et un petit plus, de l'huile essentielle de géranium comme le font de bons boulangers à l'Ile de la Réunion. Mes parents m'ont ramenée un petit flacon donc je me suis faite ce plaisir. Ca sent bon dans ma cuisine et pour le goût, il est vraiment subtil mais j'adore.
Ingrédients :
- 125 g de lait
- 6 g de levure de boulanger
- 250 g de farine
- 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
- 2,5 cuil. à soupe de sucre
- 36 g de beurre pommade
- 4 gouttes d'huile essentielle de géranium (alimentaire)
- 1/2 cuil. à café de sel
Préparation :
- Mélangez le lait à 30 °C et la levure dans la cuve du robot kitchenaid (vitesse 2) pendant 2 min. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel, l'œuf et l' huile essentielle de géranium, faites tourner avec la feuille (vitesse 5) jusqu'à ce que tous soit bien mélangé, environ 5 min.
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli, refaites tourner pendant 5 min.
- Faites pousser dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (minimum 1h) ou mettez-la au four, position étuve 30°C.
- Dégazez à la main, coupez en 3 morceaux égaux, faites des boules et disposez-les dans un moule à cake beurré et fariné.
- Dorez avec un jaune d'œuf, légèrement dilué avec de l'eau.
- Faites chauffer votre four à 180°C MAIS enfournez à froid de 20 à 30 min (suivant la grosseur de votre brioche). Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
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