Brioche aux pralines roses à la mie filante

Publié par Hélène sur 24 Octobre 2017, 10:12am

Préparée la veille, cette excellente brioche aux pralines roses a régalé les papilles d'une amie, de passage avec sa fille. La prochaine, je la mettrai dans un moule à cake pour plus de volume. Cette brioche m'évoque des souvenirs d'enfance, mon père nous la préparait et on se régalait à chaque fois. Mais à un détail près, il préparait une autre pâte que je partagerais très prochainement.

Ingrédients :

- 125 g de lait

- 10 g de levure fraîche ou 6 g de levure sèche

- 250 g de farine

- 1 œuf + 1 jaune avec un peu d'eau pour la dorure

- 2,5 cuil. à soupe de sucre

- 37 g de beurre pommade

- 1/2 cuil. à café de sel

- 20 pralines roses (ou + selon votre gourmandise)

Préparation :

Mélangez le lait à 30 °C et la levure dans la cuve du robot kitchenaid (vitesse 2) pendant 2 min. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel et l'œuf, faites tourner avec la feuille (vitesse 5) jusqu'à ce que tous soit bien mélangé, environ 5 min.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli, refaites tourner pendant 5 min.
Faites pousser dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (minimum 1h) ou mettez-la au four, position étuve 30°C.
Concassez grossièrement les pralines roses.
Dégazez à la main, ajoutez les pralines roses, coupez en 3 morceaux égaux, faites des boules et disposez-les sur une plaque de cuisson préalablement recouvert d'une feuille de cuisson, en les collant les unes aux autres.
Dorez avec un jaune d'œuf, légèrement dilué avec de l'eau.
Faites chauffer votre four à 180°C MAIS enfournez à froid de 20 à 30 min (suivant la grosseur de votre brioche). Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Brioche aux pralines roses à la mie filante

Brioche au géranium à la mie filante

Baguettes (qui croustillent)

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