Pissaladière

Publié par Hélène sur 29 Mai 2016, 16:59pm

Catégories : #Pastas Risottos & Pizzas

Ingrédients (pour la pâte) :

- 5 cl de lait + 5 cl d'eau

- 150 g de farine

- 1/4 d'une cuil. à café de sel

- 5 g de levure de boulanger fraîche ou 3 g de levure de boulanger sèche

- 1/2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation de la pâte :

Mélangez l'eau avec le lait. Mettez la moitié du liquide au fond de la cuve afin que la pâte boule plus facilement.
Ajoutez la farine, le reste de liquide, le sel d'un côté puis la levure de l'autre (évitez le contact entre le sel et la levure).
Pétrissez 3 à 5 min à vitesse lente. Quand la pâte commence à se former, ajoutez l'huile d'olive.
Récupérez la pâte et faites-la doubler de volume dans un saladier recouvert d'un torchon.
Rabattez la pâte, chassez l'air en la malaxant rapidement à la main.
Lorsque les oignons sont prêts, vous pouvez étaler la pâte à pain.

Ingrédients (pour la garniture) :

- 500 g d'oignons (environ 5 gros oignons)
- 16 anchois à l'huile
- 9 olives vertes ou noires
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- Herbes de Provence
- Poivre du moulin
- Huile d'olive
Préparation :

Epluchez et coupez les oignons en rondelles régulières.
Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive.
Mettez les oignons dans la poêle lorsque l'huile est chaude, ajoutez du poivre, les herbes de Provence et le sucre en poudre. Ne mettez surtout pas de sel car il y a les anchois.
Faites revenir les oignons jusqu'à que leur couleur soit légèrement jaune. Ne les faites pas trop revenir car ils vont encore cuire dans le four.
Préchauffez votre four à 220°C
Ajoutez 4 anchois émiettés et un peu d'huile du bocal d'anchois (env. 1 cuil. à soupe) dans les oignons.
Une fois la pâte à pain étalé, versez votre préparation sur la pâte, mettez les anchois restants et les olives.
Lorsque le four est chaud, enfournez la pissaladière. Pour le temps de cuisson : dès que les bords de la pâte à pain sont cuits, sortez la pissaladière.
Laissez-la refroidir avant dégustation car elle se déguste froide.
Idéale en apéritif, coupé en carrés ou accompagnée d'une salade.

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