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Ca faisait une éternité que je n'avais pas cuisiné de lotte. Après quelques recherches sur le net, je me suis inspirée d'une recette et le résultat a juste été exceptionnel, le petit goût anisé est une belle surprise. A refaire sans hésiter...
Ingrédients :
- 850 g de queue de lotte (sans peau)
- 400 g de tomates concassées (1 petite conserve)
- 1 pincée de sel et du poivre
Préparation :
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Épluchez les échalotes et la gousse d'ail. Émincez les échalotes et hachez l'ail,
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Dans un wok, faites chauffer l'huile et faites revenir l'échalote pendant quelques minutes puis ajoutez l'ail.
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Ajoutez les tomates concassées, l'origan, l'anis, le poivre, le curcuma, la pincée de sel et le piment. Mélangez, ajoutez un peu d'eau, couvrez et faites mijoter à feu doux 5 min.
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Ajoutez les morceaux de lotte et faites cuire 4 min à feu moyen,en les enrobant dans la sauce puis retournez-les, faites cuire de nouveau 4 min. La cuisson est suffisante, une lotte trop cuite devient sèche et ce serait dommage...
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Servez accompagné de riz basmati et de persil ciselé sur l'ensemble de votre assiette.
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