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Une recette proposée par Maître Coq - Le volailler, l'osso bucco de dinde autrement ;-)
Ingrédients :
- 800 g d'osso bucco de dinde
- 2 oignons
- 100 g d'allumettes fumées
- 30 g de beurre
- 1 branche de dinde
- 1 cuil. à soupe de fond de volaille déshydraté
- 800 g d'asperges vertes
Préparation :
- Faites revenir l'osso bucco pendant 4 minutes de chaque côté dans le beurre jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajoutez les oignons émincés, les allumettes fumées et le thym.
- Ajoutez 1 verre d'eau et 1 cuil. à soupe de fond de volaille puis mélangez.
- Cuisez à feu doux pendant environ 1h.
- Épluchez les asperges, coupez les bouts et cuisez-les à l'eau bouillante (cuisson al dente).
- En fin de cuisson, ajoutez les asperges émincées.
- Servez avec des tagliatelles fraîches ou une poêlée de champignons.
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