Cupcakes à la framboises façon gâteau au yaourt

Publié par Hélène sur 2 Janvier 2016, 20:23pm

Après la tarte soleil, j'ai improvisé des cupcakes avec ce que j'avais dans mon frigo (un reste de mascarpone, un yaourt et quelques framboises au congel). Les cupcakes ont fait leur petit effet, ils ont d'ailleurs été vite engloutis :-)

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt

- 2 pot de sucre

- 3 pot de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 gousse de vanille

- brisures de framboises

Pour le glaçage :

- 150 g de mascarpone

- 22,5 de beurre doux

- 37,5 g de sucre glace

- 1/2 gousse de vanille

- 1 cuil. à café de jus de citron jaune ou vert (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélangez le sucre au yaourt. Ajoutez les oeufs et les graines de vanille.
Ajoutez les pots de farine un par un et la levure en mélangeant entre chaque ajout.la levure. Mélangez énergiquement afin que la pâte soit homogène.
Ajoutez les brisures de framboises puis mélangez à nouveau délicatement sans écraser les fruits.
Disposez les caissettes en papier dans des moules en silicone. Remplissez-les au 3/4 de pâte et enfournez 15 min (sans ouvrir le four le temps de la cuisson).
Laissez refroidir avant de décorer.

Pour le glaçage :

Travaillez le beurre mou en pommade, ajoutez le sucre glace, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille puis mélangez.
Ajoutez ensuite le mascarpone.Mélangez à nouveau.
Remplissez une poche à douille du topping avec la douille de votre choix (j'ai utilisé une douille cannelée) puis déposez le glaçage sur vos cupcakes refroidis.
Surmontez-les d'une framboise entière.
Réservez au frais avant de déguster.

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