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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Poissons panés aux graines

Publié par Hélène sur 13 Septembre 2018, 19:32pm

Catégories : #Poissons & crustacés

Après une séance de sport d'une heure post-travail, j'avais une envie de carottes râpées et de poisson. Ni une, ni deux, une douche et me voila prête pour préparer le dîner. J'ai pris des dos de cabillaud qu'il me restait au congélateur et des graines que j'aime utiliser pour faire du pain maison ou ajouter dans une salade.

Ingrédients :

- 5 dos ou pavés de cabillaud (ou autre poisson blanc qui se tient à la cuisson)

- 2 œufs

- Farine

- Chapelure dorée

- Flocons d'avoine

- Graines de chia

- Sel 

Carottes râpées citronnées :

- 5-6 carottes

- 1 à 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1/2 jus de citron

- Brins de ciboulette

- Sel & poivre

Préparation :

Pour les carottes râpées citronnée : 

  • Épluchez les carottes puis râpez-les. Pressez 1/2 jus de citron.
  • Dans le saladier de carottes râpées, versez le jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée.
  • Salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.

Pour le cabillaud pané :

  • Coupez vos dos de cabillaud et retirez les arêtes que vous pouvez (il est toujours plus plaisant de déguster du poisson sans ces maudites arêtes).
  • Dans une assiette plate, versez la farine et dans une autre, le mélange chapelure dorée et graines. Dans une assiette creuse, battez les œufs en omelette.
  • Salez légèrement le poisson des deux côtés.
  • Passez-les entièrement dans la farine, imprégnez-les d’œufs battus puis du mélange chapelure-graines.
  • Faites fondre du beurre dans une poêle et faites frire votre poisson pané jusqu'à ce que la panure soit bien dorée.
  • Servez immédiatement avec les carottes râpées citronnées.
Poissons panés aux graines
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