Nems de la Mer

Publié par Hélène sur 11 Octobre 2016, 20:29pm

Catégories : #Bricks Chaussons & Empanadas, #Poissons & crustacés

J'avais très envie d'une recette avec des feuilles de bricks mais pas de samoussas à la viande, ni de nems au porc, je me suis donc lancée dans cette recette et mis des couleurs et du goût dans ces petits nems de la mer. La sauce a bien sûr été improvisée, son côté onctueux et acidulé s'allie parfaitement avec ces nems.

Ingrédients (pour 6 nems) :

- des feuilles de bricks

- 1/2 carotte

- du poireau (blanc & un peu de vert)

- 1/2 gousse d'ail

- 1 filet de colin (ou autre poisson blanc : cabillaud...)

- 10 belles crevettes crues (j'ai utilisé des crevettes sauvages congelées)

- 4 tiges de ciboulette

- Huile d'olive

- Sel & poivre

Sauce citronnée :

- 1 yaourt nature

- Jus d'1/2 citron vert

- 4 tiges de ciboulette ciselées

- Sel & poivre

Préparation :

Épluchez et râpez la demie carotte puis émincez le morceau de poireau en fines rondelles. Pelez et pressez l'ail.
Coupez le colin en dés et les crevettes en tronçons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle puis faites revenir le poisson et les crevettes, retirez l'eau qui s'évacue. Ajoutez la carotte râpée, les rondelles de poireau et l'ail haché. Mélangez et laissez cuire quelques minutes à couvert. Incorporez la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Pour chaque nems, prenez une feuille de brick, coupez-la en deux et badigeonnez-la d'huile à l'aide d'un pinceau. Déposez une cuil. à soupe de la préparation en bas d'une demi-feuille, rabattez la partie coupée et les 2 côtés de la feuille sur le centre puis roulez la feuille. Confectionnez tous les nems de la même manière.
Chauffez de l'huile dans une poêle et quand elle est bien chaude, plongez les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (surveillez la cuisson, ça dore très vite et finit par noircir).
Pendant la cuisson des nems, préparez la sauce citronnée. Pour cela, il vous suffit tout simplement de mélanger tous les ingrédients puis réservez au frais. Je vous conseille de goûter la sauce afin de modifier l'assaisonnement.
Une fois cuit, déposez les nems sur du papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'huile.
Servez les nems aussitôt, accompagnés de la sauce citronnée.

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