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Des citrons jaunes traînent dans le bas de mon frigo et envie d'un gâteau fruité, ni une ni deux, je me lance et réalise ces cupcakes à la framboise avec un glaçage au citron jaune. Et ces 2 fruits se marie parfaitement...
Ingrédients (pour 6 cupcakes) :
- 1/2 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1,5 pot de farine
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- Framboises
Pour le glaçage :
- 110 g de mascarpone
- 27,5 g de sucre glace
- le jus d'un citron jaune
Préparation :
-
Préchauffez le four à 180 °C.
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Dans un saladier, mélangez le sucre au yaourt puis ajoutez les œufs.
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Ajoutez les pots de farine un par un et la levure en mélangeant entre chaque ajout.la levure. Mélangez énergiquement afin que la pâte soit homogène.
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Ajoutez les brisures de framboises puis mélangez à nouveau délicatement sans écraser les fruits.
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Disposez les caissettes en papier dans des moules en silicone. Remplissez-les au 3/4 de pâte et enfournez 15 min (sans ouvrir le four le temps de la cuisson).
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Laissez refroidir avant de décorer.
Pour le glaçage :
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace.
- Ajoutez progressivement le jus de citron et mélangez.
- Remplissez une poche à douille du topping avec la douille de votre choix (j'ai utilisé la grosse douille cannelée) puis déposez le glaçage sur vos cupcakes refroidis.
- Surmontez-les d'une framboise entière.
- Réservez au frais avant de déguster.
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