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Cette recette, une belle invention....D'une simplicité, d'une rapidité et d'un goût, juste à tomber...Ces boulettes allient croustillant et fondant. Dépêchez-vous d'essayer, vous ne serez pas déçus ;-)
J'ai accompagné ces crousti-Marcelin d'une salade de mesclun, tomates et figues fraîches, une vinaigrette simple (huile, vinaigre balsamique, sel & poivre), ainsi qu'un filet de miel de ma grand-mère. Simplement exquis!!!!
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 Saint-Marcellin
- 2 oeufs
- 3-4 cuil. à soupe d'amandes en poudre (selon goût)
- 3 cuil. à soupe de chapelure dorée
- Huile Isio4
Préparation :
- Dans un bol,mélangez la chapelure et l'amande en poudre.
- Dans un autre bol,battez les oeufs en omelette.
- Coupez les Saint-Marcellin en 3. Faites rouler chaque morceaux entre les mains pour former des boules.
- Passez-les dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure/poudre d'amandes, ils doivent être bien enrober.Répéter cette opération une seconde afin d'obtenir des boulettes croustillantes.
- Déposez-les sur une assiette et mettez-les 1 h au réfrigérateur.
- Chauffez l'huile, lorsqu'elle frémit, plongez les boulettes. Laissez frire et tournez-les régulièrement, qu'elle ne colore pas trop.
- Egouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras.
Variantes :
Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes ou de la poudre de noix.
Pour le fromage, vous pouvez remplacer le Saint-Marcelin par un fromage de chèvre ou du Camembert.
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