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Plat d'excellence aux saveurs épicées avec de bons légumes d'automne.
J'ai offert le livre "Zéro sucre & IG bas" de Bérengère Philippon à mon père et il nous a partagé ce tajine, un repas complet avec des légumes poêlés et mijotés, des épices et quelques pruneaux pour un équilibre parfait sucré-salé.
Ingrédients :
- 450 g de filet de dinde
- 500 g de potimarron
- 500 g de chou-fleur
- 5 pruneaux
- 450 de tomates pelées et concassées avec le jus
- 1 gros oignon
-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à café bombées de curry
- 3 cuil. à café bombées d'épices indiennes
- 10 cl de crème végétale (riz ou une autre)
- 25 cl d'eau
- Coriandre fraîche
Préparation :
- Dans une cocotte, faites rissoler l’oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajoutez les épices puis le potimarron coupé en petits dés (avec la peau), les fleurettes de chou-fleur puis les tomates et l’eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 min à couvert.
- Coupez les pruneaux en morceaux et ajoutez-les. Coupez le filet de dinde en lamelles et immergez-les dans la sauce. Poursuivez la cuisson 10 min. Les légumes doivent être fondants.
- Versez la crème végétale (crème de riz utilisée par les cuistots du jour) au dernier moment puis mélangez. Servez parsemé de coriandre fraîche et de couscous de pois chiche ou d’épeautre.
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