Poulet rôti au four

Publié par Hélène sur 1 Juillet 2017, 10:35am

Catégories : #Volailles

Aujourd'hui, journée en famille et préparation du repas (frites & salade) avec mon neveu (5 ans) et ma nièce (bientôt 3 ans)... Pour un déjeuner qui plaise aux grands comme aux petits, j'ai fait le choix d'un poulet rôti accompagné de frites et de salade verte.

En début de cuisson, vous pouvez faire griller le poulet à 250°C pendant 10-15 min pour un beau croustillant puis diminuer la température à 200°C et le temps de fin de cuisson.

Ingrédients :

- 1 poulet d'environ 1,5 kg (un poulet fermier, Label Rouge ou un poulet bio)

- 1 bouquet garni (un brin de thym, une feuille de laurier + du persil)

- 10-15 gousses d'ail entières avec sa pelure + 2 gousses pelées pour l'intérieur

- Du beurre pour l'intérieur et l'extérieur du poulet

- Paprika

- 2 pincées de piment d'Espelette

- 1 cuil. à soupe de gros sel

- Sel & poivre

- Huile d'olive

- Thym

- 1 verre d'eau

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (en chaleur tournante).
Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Insérez le bouquet garni, quelques morceaux de beurre et les 2 gousses pelées et coupées en 2 afin que le poulet soit parfumé et bien moelleux.
Badigeonnez le poulet en entier d'huile d'olive en massant bien.
Dans un bol, mélangez le gros sel, du paprika, le piment d'Espelette et le thym. Saupoudrez de ce mélange le poulet entièrement et ajoutez des morceaux de beurre avant d'enfourner le plat.

Vous pouvez le masser pour le faire pénétrer mais si vous êtes comme moi, pas fan pour toucher la viande cru, vous pouvez vous octroyer cette tâche.

Dans un grand plat (type plat à gratin), versez un filet d'huile d'olive au fond et posez le poulet sur un côté et enfournez pour 15 min. Retournez le poulet sur l'autre côté et cuisez-le encore 15 min.
Séparez les gousses d'ail en laissant la pelure (j'adore ça au moment de la dégustation).
Si votre poulet ne rend pas de jus, tout est normal, c'est un poulet de bonne qualité et pas gras. A joutez alors un verre d'eau dans le plat.
Tournez le poulet sur le dos et ajoutez les gousses d'ail, elles vont confire en cuisant.
Laissez cuire 35 min.
Pour un poulet bien croustillant, vous pouvez le faire griller 5 min dans un four à 250°C.

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