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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Rougail morue

Publié par Hélène sur 9 Novembre 2020, 13:48pm

Catégories : #Autour du Monde, #Poissons & crustacés

Le rougail morue est une spécialité réunionnaise, la prėparation est un peu longue, par le dessalage de la morue mais le lendemain, ce plat est bien appréciable. Le rougail citron ajoute du piment à ce plat. Un régal !!!!

Ingrédients (Pour 6 personnes)  :

- 1 kg de morue

- 8 tomates

- 4 gros oignons

- 1 à 2 piments verts (pas de piment oiseau ou de piment de Cayenne, trop piquants)

- Sel

- 10 cuil. à  soupe  d'huile

Préparation :

  • Dessalez la morue la veille au soir. Pensez à changer 3 à 4 fois l'eau de trempage.
  • Dans une casserole d'eau, portez à ébullition la morue pendant 15 min.
  • Épluchez les tomates et les oignons. Retirez les graines des tomates et coupez-les en dés. Émincez les oignons. Retirez les graines des piments et coupez-les en lanières.
  • Enlevez les arêtes de la morue et faites-la frire dans l'huile.
  • Ajoutez les oignons et le piment. Faites dorer et ajoutez les tomates.
  • Laissez cuire pendant 30 min.
  • Accompagnez votre rougail morue d'un rougail piment au citron (mélange de tranches de citron jaune, oignon émincé, huile, sel/poivre) et de riz blanc.

 

Rougail morue
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