Osso bucco de dinde aux olives vertes

Publié par Hélène sur 8 Janvier 2018, 12:33pm

Catégories : #Plats traditionnels, #Volailles

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma petite maman, je suis un peu malade mais je voulais lui faire un repas pour sa journée. Avec la pluie qui déluge aujourd'hui, ce plat à faire mijoter longuement a ensoleillé ma cuisine et ce soir, on s'est régalé tous les 3.

Ingrédients :

- 3 beaux morceaux d'osso bucco de dinde

- 3 cuil. à soupe de farine

- 1,5 oignons

- 3 carottes

- 2 gousses d’ail

- Huile d’olive + beurre

- 350 g de tomates concassées (avec le jus)

- 1 bouquet garni : thym, laurier, persil

- 20 cl de vin blanc sec

- 150 g d’olives vertes

- Sel & poivre du moulin

Préparation :

Épluchez les oignons et les carottes. Emincez les oignons et coupez les carottes en rondelles puis recoupez si besoin.
Après avoir pelé les gousses d'ail, hâchez-les.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons. Lorsqu’ils sont légèrement colorés, ajoutez l’ail et les carottes. Versez la pulpe de tomates concassées avec le bouquet garni. Salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min.
Pendant ce temps, salez et poivrez les morceaux d'osso bucco puis roulez-les dans la farine.
Dans une poêle, faites saisir les morceaux de dinde sur feu vif avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces.
Retirez-les et déposez-les dans la cocotte.
Mouillez la poêle de vin blanc, portez à ébullition tout en grattant les sucs de cuisson qui ont attaché puisversez dans la cocotte.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Rincez les olives vertes de son eau puis ajoutez-les dans la cocotte. Laissez mijoter 15 min à feu doux.
Servez aussitôt accompagné de tagliatelles fraîches.

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