Le Pain d'épices de Mamie Jo

Publié par Hélène sur 16 Novembre 2015, 17:43pm

Catégories : #Gâteaux, #Cakes sucrés

Une terrible envie de déguster un pain d'épices depuis plusieurs semaines, j'appelle ma grand-mère afin qu'elle me donne sa recette. Mamie a des ruches et donc du bon miel, elle est de ce fait la spécialiste du pain d'épices. Etant en repos dimanche, je me suis fait ce plaisir et vraiment pas déçue ;-)

J'ai refait cette recette et j'ai ajouté aux raisins secs et noisettes, des amandes entières et des graines de courge, c'était encore plus croquant et gourmand :-)

Ingrédients :

- 250 g de miel

- 2 oeufs entiers

- 3/4 d'un verre de lait tiède

- 250 g de farine

- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude

- 1 cuil à café de graines d'anis broyées

- 1 pincée de cannelle

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée de noisettes

Préparation :

S'il est dur, faites ramollir le miel au micro-onde ou au bain-marie.
Dans un saladier, mélangez le miel avec les oeufs puis le lait tiède.
Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude puis mélangez à l'aide d'un fouet, pour éviter les grumeaux.
Préchauffez le four à 180 °C.
Broyez grossièrement les graines d'anis, utilisez une planche et un rouleau à pâtisserie ou utilisez un broyeur, le résultat sera le même.
Ajoutez la poudre d'anis et la pincée de cannelle à la préparation puis mélangez.
Ajoutez les raisins secs et les noisettes.

Autres fruits secs & à coques : noix, amandes, abricots secs,écorces d'oranges confites, cramberries, figues sèches...

Mettez la pâte dans un moule beurré puis enfournez 1h. Surveillez la cuisson à l'aide d'un couteau.
A la sortie du four, démoulez le pain d'épices et mettez dans un sac en plastique afin de garder son moelleux.
Si vous pouvez patienter 24h, laissez reposez la pâte dans le moule beurré, recouvert de film étirable avant d'enfourner le lendemain.

O Panda, Mauguio Fréjorgues

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