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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Poulet à la noix de coco & citron vert

Publié par Hélène sur 2 Octobre 2020, 17:46pm

Catégories : #Volailles, #Autour du Monde

L'Automne est là, la saison des soupes a sonné. Mais j'avais du poulet et avais repéré depuis l'été dernier cette recette sur le livre Le Babette Book, Edition Albin Michel, j'ai fait quelques modifications avec ce que j'avais à disposition. Avec les derniers jours de pluie, une assiette pleine d'exotisme et de parfums était la bienvenue.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 pattes de poulet

- 40 cl de lait de coco

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 brins de persil

- 1 brin de thym frais  j'ai préféré un brin sec que j'ai effeuillé

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuil. à soupe de fond de volaille

- 1 clou de girofle

- 1 étoile de badiane

1/2 pincée de mélange d'épices à paëlla Je l'ai remplacé par 1 pincée d'origan+2 pincées de curcuma+2 pincées de piment d'Espelette

- Sel & poivre du moulin

Pour la marinade :

- 1 citron vert

-1 gousse d'ail

 

Préparation :

La veille :

  • Coupez les pattes de poulet et retirez le gras et mettez-les à mariner 1 nuit au frais.

Le jour J de la préparation :

  • Epluchez la gousse d'ail et l'oignon. Hachez l'ail et émincez l'oignon et le persil. Effeuillez le thym et réservez.
  • Faites dissoudre le fond de volaille dans un peu d'eau.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir le poulet égoutté sur feu vif dans 5 min, en mélangeant constamment pour que ça ne prenne pas au fond.
  • Ajoutez le persil, le thym, l'oignon et l'ail haché, la marinade, le fond de volaille, le mélange origan, curcuma et piment d'Espelette, le clou de girofle et l'anis étoilé.
  • Versez le lait de coco, salez et poivrez.
  • Laissez mijoter à couvert, sur feu doux pendant 15-20 min.
  • Servez le poulet nappé de sauce et accompagné de riz basmati.
Poulet à la noix de coco & citron vert
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lalami 23/10/2020 22:30

MMMM on s'est régalé, la douceur du lait de coco atténue l'acidité du citron vert les épices sont présentes mais pas trop, mon invité a apprécié ta super recette!

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