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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Quinoa aux nectarines caramélisées & mozzarella

Publié par Hélène sur 7 Juillet 2020, 17:08pm

Catégories : #Salades composées, #Accompagnements, #Végé-Végan

Ce soir-là, une amie vient dîner, j'ai donc préparé cette salade composée pour accompagner les grillades, trouvé en feuilletant mon magazine Vitalfood N°23.

Cette recette sucrée-salée est très originale, facile à réaliser et tellement gourmande.

Vous pouvez remplacer les nectarines par des pêches ou des abricots.

Ingrédients :

- 4 nectarines jaunes

- 1 poivron vert

- 1/2 oignon rouge

- 1 poignée de jeunes pousses d'épinard

- 250 g de quinoa

- 1 boule de mozzarella ou de burrata au lait de bufflonne

- 1 cuil. à soupe de miel

- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 citron

- Sel & poivre

Préparation :

  • Rincez et coupez les nectarines en 8 quartiers chacune.
  • Dans une poêle sur feu doux, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites-y dorer les quartiers de nectarines. Ajoutez le miel et laissez-les caraméliser en les retournant régulièrement.
  • Pour la cuisson du quinoa : Il est recommandé de laver préalablement le quinoa à l'eau froide pour enlever le goût amer des saponines qu'il contient. Faites chauffer l'eau jusqu'à atteindre l'ébullition. Versez le quinoa dans l'eau bouillante, baissez le feu et faites cuire à feu moyen ou doux pendant 10 à 15 min. Egouttez l'eau restante, salez et faites-le refroidir.
  • Epépinez et épluchez le poivron vert et coupez-le en lanières.
  • Pelez et émincez l'oignon rouge.
  • Dans un saladier, disposez le quinoa refroidi, les pousses d'épinard rincées et séchées, le poivron, l'oignon ciselé et les quartiers de nectarine caramélisés.
  • A joutez la mozzarella effilochée, arrosez du jus de citron et l'huile d'olive restante.

 

Quinoa aux nectarines caramélisées & mozzarella
Quinoa aux nectarines caramélisées & mozzarella
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