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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Aubergines à l'orientale

Publié par Hélène sur 5 Juin 2020, 18:53pm

Catégories : #Accompagnements, #Végé-Végan, #Autour du Monde

 

En accompagnement d'un bar que j'ai cuit au four en papillote avec de l'huile d'olive et du thym, j'ai préparée ses aubergines farcies à l'orientale. Vous pouvez également les accompagner de grillades, d'un poulet rôti ou ce dont vous avez à votre disposition. 

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 4 tomates

- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates

- 1 gros oignon doux des Cévennes

- 1 gousse d'ail

- 1 cuil. à café de cumin en poudre

- 1 belle pincée de piment d'Espelette ou 1 petit piment

- De l'huile d'olive

- Sel & poivre

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Rincez puis coupez les aubergines en 2 sans couper les pédoncules.
  • Arrosez les moitiés d'aubergine d'huile d'olive et enfournez pour 25 min. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  • Evidez-les délicatement sans percer la peau pour récupérer la pulpe et coupez-la.
  • Epluchez l'oignon et la gousse d'ail. Hachez l'ail et émincez l'oignon.
  • Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon, l'ail avec le piment et le cumin. Salez et poivrez.
  • Epluchez les tomates et retirez les graines. Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomates et la pulpe des aubergines.
  • Laissez cuire sur feu doux pendant 10 min.
  • Garnissez les aubergines évidées de la préparation.
  • Parsemez de gruyère râpé ou de tranches de mozzarella puis enfournez sur la positon grill (environ 200°C) pendant 10 min pour dorer le fromage.
  • Servez chaud.

Pour une variante :

Cassez un oeuf au lieu de parsemer de fromage et enfournez 6 à 8 min à 180°C.

 

 

Aubergines à l'orientale
Aubergines à l'orientale
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