750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Risotto façon carbonara

Publié par Hélène sur 8 Mai 2020, 17:52pm

Catégories : #Pastas Risottos & Pizzas, #Sans gluten

En voyant ce titre, vous penserez immédiatement aux fameuses pâtes carbonara, un classique de la cuisine italaienne. Vous préparerez votre risotto avec les mêmes ingrédients que ceux que vous utilisez pour des pâtes mais en cuisson louche par louche.

C'est un plat unique étonnant et vraiment succulent.

Ingrédients (pour 2 parts) :

- 1/2 oignon

- 100 g de champignons de Paris (2 gros)

- 120 à 150 g d'allumettes de lardons nature 

- 120 g de riz arborio

- 1/2 petit verre de vin blanc

- 1/2 cœur de bouillon volaille (ou de bouillon cube)

- 50 cl d'eau

- 4 cuil. à soupe de crème liquide entière + 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de gruyère

- Poivre du moulin

Préparation :

  • Epluchez et émincez l'oignon. Retirez la petite peau des champignons et coupez-les en tranches.
  • Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive pendant 1 min.
  • Ajoutez les allumettes de lardons et le riz et faites revenir 1 min tout en mélangeant. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à totale évaporation.
  • Mélangez le coeur de bouillon avec l'eau chaude.
  • Ajoutez les tranches de champignons puis versez une louche de bouillon. Laissez le riz l'absorber en mélangeant, ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement et complète absorption. La cuisson durera environ 25 min. Le riz doit être tendre.
  • En fin de cuisson, ajoutez le mélange crème/jaune d'œuf. Poursuivez la cuisson 2 min et mélangez.
  • Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et mélangez. 
  • Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt

 

 

 

Risotto façon carbonara
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Archives

Nous sommes sociaux !

Articles récents