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Confinement solo mais ça n'est pas une raison pour se laisser aller et ne pas éveiller mes papilles ;-) Avec mon père, nous nous échangeons des recettes testées par l'un de nous et celle-ci, ils l'avaient bien apprécié. Je confirme à mon tour, c'était un régal.
Ingrédients (pour 2 parts) :
- 1 belle escalope de poulet (ou 2 petites)
- 1 brique de crème de coco
- 1 cuil. à café de curry (ou 1/2 cuil. à soupe de curry vert)
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- Zeste d'1/2 citron jaune (ou vert)
- 1 cuil. à soupe de soja salé
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- Persil ciselé
- 1 banane
Préparation :
- Epluchez l'ail et l'oignon. Emincez l'oignon et hachez l'ail.
- Râpez le zeste du demi citron puis mélangez-le avec le curry, l'oignon et l'ail.
- Coupez le poulet en dés.
- Sur feu vif, faites dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive.
- Retirez le poulet puis déglacez la sauce soja.
- Laissez cuire environ 1 min puis ajoutez la moitié de la brique de crème de coco.
- Ajoutez le mélange au curry puis la fin de la brique de crème de coco et la pincée de sucre. Mélangez bien pour que ça ne prenne pas au fond.
- Parsemez le poulet de persil ciselé et accompagnez-le de riz basmati et de rondelles de banane.
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