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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Tarte rustique aux mirabelle & aux noisettes

Publié par Hélène sur 18 Mars 2020, 21:53pm

Catégories : #Tartes sucrées, #Desserts fruités

Quitte à dîner un bon repas, autant continuer sur cette lancée. Ca n'est pas la saison des mirabelles, mais j'en avais congelé l'automne dernier.

Vous pouvez préparer la pâte à la main, comme moi ce soir ou au robot pâtissier, il vous faudra juste un peu d'huile de coude jusqu'à ce que votre pâte ne colle plus.

J'ai plusieurs recettes de tarte aux mirabelles sur mon blog mais celle-ci est encore différente et excellente. J'ai trouvé cette recette dans le N°20 du magazine VITALFOOD.

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 80 g de sucre blond

- 1 jaune d'oeuf

- 2 à 3 cuil. à soupe d'eau glacée 

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 600 g de mirabelles fraîches ou congelées dénoyautées

- 40 g de sucre roux ou blond

- 2 cuil. à soupe de Maïzena ou autre fécule de maïs

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

- De la poudre de noisettes (environ 35 g)

- 1 pincée de sel

- Quelques noisettes entières 

Pour la dorure :

- Du beurre fondu

- Du sucre blond

Préparation :

Pour la préparation de la pâte :

  • Tamisez la farine puis incorporez le beurre et le sel. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé.
  • Ajoutez le jaune d'oeuf, le sucre et l'eau petit à petit et mélangez sans trop travailler la pâte. Formez une boule que vous emballerez dans du film alimentaire et mettrez au frais 2h minimum.

Pour la garniture :

  • Dans un saladier, mélangez le sucre, la Maïzena, le jus de citron et le sel. Ajoutez les mirabelles, mélangez et laissez reposer 20 min.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Chemisez votre plat à tarte de papier de cuisson et étalez la pâte. Parsemez de poudre de noisettes le fond de tarte et disposez les mirabelles par dessus.
  • Rabattez les bords de la pâte sur les fruits et badigeonnez-les de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et parsemez légèrement de sucre.
  • Enfournez 30 à 45 min selon votre four jusqu'à ce que les bords dorent.
  • A la sortie du four, parsemez de noisettes concassées, laissez refroidir quelques minutes et servez.

 

 

Tarte rustique aux mirabelle & aux noisettes
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