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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Tarte tatin d'Armelle aux aubergines & sauce tomates

Publié par Hélène sur 9 Juillet 2019, 21:48pm

Catégories : #Tartes salées, #Végé-Végan

Il y a environ 2 semaines ; si mes souvenirs sont bons, le jour de la Fête de la Musique, une collègue de travail, Armelle m'a livré les secrets de sa succulente tarte tatin aux aubergines & sauce tomates avant de partir en week-end.

C'est simple, au boulot, on ne s'en lasse pas et elle la prépare à chaque repas de service. Je devais donc la tester et la faire goûter à mes parents, amateurs de bonne cuisine comme moi (je sais de qui tenir) :-)

Un conseil de gourmande, préparez votre tarte tatin la veille ou le matin pour le soir, froide, elle est encore meilleure.

Et surtout, n'ajoutez pas de SEL, la sauce tomates est assez salée.

 

Ingrédients (pour un moule à manqué de 26 cm) :

- 1 pâte brisée (sortez-la au dernier moment, sinon elle colle au moment de sa manipulation en fin de préparation de la tarte)

- Tranches d'aubergines grillées (congelées)

- 1/2 oignon

- 1 petite échalote

- 2 boîtes de sauce tomates de la marque Panzani (les boîtes sont petites et vendues par 3). 

- Thym

- Huile d'olive

- 1/2 cuil. à café de sucre

- Poivre & piment d'Espelette

- PAS DE SEL

Préparation :

  • Laissez décongeler les tranches d'aubergines. Prenez-en suffisamment, elles doivent recouvrir le fond du moule et pour plus de gourmandises, j'ai mis une 2e couche sur le dessus avant de mettre la pâte brisée.
  • Découpez un cercle de papier de cuisson que vous mettrez au fond de votre moule. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le papier de cuisson d'huile d'olive et ajoutez les tranches d'aubergines grillées.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir le 1/2 oignon et l'échalote émincés, du thym, le sucre, le poivre et le piment d'Espelette. Ne cuisez pas trop l'oignon et l'échalote, ils doivent rester translucides.
  • Ajoutez les 2 boîtes de sauce tomates et mélangez.
  • Etalez le mélange sur les aubergines, bouchez les trous, disposez une 2de couche d'aubergines, enfoncez-les légèrement et recouvrez-les de sauce tomates.
  • Posez la pâte brisé par-dessus et faites-la glisser sur les bords du moule à l'aide d'un couteau à beurre.
  •  Piquez à la fourchette pour que la pâte ne gonfle pas et enfournez 45 min jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
  • A la sortie du four, décollez le pourtour des bords et retournez la tarte tatin dans un grand plat. Ne vous brûlez pas!!!!!
  • Laissez refroidir avant de déguster.

 

 

 

 

 

 

 

Tarte tatin d'Armelle aux aubergines & sauce tomates
Tarte tatin d'Armelle aux aubergines & sauce tomates
Tarte tatin d'Armelle aux aubergines & sauce tomates
Tarte tatin d'Armelle aux aubergines & sauce tomates
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