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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Tajine de légumes d'hiver aux épices

Publié par Hélène sur 10 Mai 2019, 15:46pm

Catégories : #Autour du Monde, #Sucré-salé, #Végé-Végan, #Sans gluten, #Accompagnements

Cette recette remonte au mois de Janvier dernier, mes parents nous l'avaient préparé lors de la venue d'amis végétariens. 

Si vous aimez les tajines, les épices et les légumes, inutile d'être végétarien, ce plat ravira vos papilles. C'est un délicieux plat mijoté aux accents orientaux qui m'a surpris lors sa dégustation.

Cette recette de tajine de légumes est une variante végétarienne qui a sublimé à merveille les légumes, la viande ne m'a pas du tout manqué, tellement c'était exquis.

Ingrédients :

- 80 g de pois chiches secs

- 500 g de courge

- 300 g de carottes

- 400 g de navets

- 1 grosse échalote

- 1 gousse d'ail

- 60 g de raisins secs

- 30 g d'amandes effilées

- 1 orange non traitée

- 2 bouillons de Légumes Knorr

- 1/2 cuil. à café de cumin

- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

- 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette

- Coriandre fraîche

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Sel

Préparation :

  • Dans un bol d'eau froide, versez les pois chiches et laissez-les gonfler toute une nuit.

  • Pelez la courge, les carottes, les navets et coupez-les cubes. Lavez l'orange, prélevez-en le zeste et pressez-la.

  • Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé et l'échalote émincée. Faites revenir quelques instants puis versez tous les légumes en morceaux, mélangez bien.

  • Ajoutez un verre d'eau, le zeste et le jus d'une orange, ainsi que les pois chiches et les raisins secs.

  • Salez, ajoutez le piment, le cumin et la cannelle. Couvrez le faitout et faites cuire le tout à feu très doux pendant 2h. Vérifiez régulièrement qu'il y ait toujours un fond de jus et mélangez les légumes régulièrement. Environ 10 minutes avant la fin, ajoutez 2 Marmites de Bouillon Légumes Knorr. Mélangez.

  • Au moment de servir, faites dorer à la poêle à sec les amandes effilées. Servez les légumes en les parsemant d'amandes et de coriandre fraîche et accompagnez votre tajine de semoule à couscous.

Tajine de légumes d'hiver aux épices
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