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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Muffins sans gluten & son coeur chocolaté (sans oeuf, lait et beurre)

Publié par Hélène sur 21 Mars 2019, 19:18pm

Catégories : #Cupcakes & Muffins, #Desserts chocolatés, #Sans gluten

Ce soir-là, j'avais une envie de chocolat mais j'avais envie de faire des muffins autrement, sans œuf, sans lait et sans beurre, ce qu'on est pourtant habitué à utiliser en pâtisserie. Le  goût et la texture moelleuse sont plutôt surprenants, à refaire avec un yaourt végétal.

Ingrédients (pour 7 muffins) :

- Pâte à tartiner (j'utilise l'Ivoria d'Intermarché ou Noisette de Géant Casino)

- 150 g de fromage blanc

- 30 g de sucre blond

- 30 g de sucre complet

- 30 ml d'huile (Isio 4)

- 1/2 sachet de levure sans gluten

+ 1/2 cuil. à café de bicarbonate

- 60 g de farine de quinoa

- 50 g de mix de farine sans gluten

Préparation :

  • Préchauffer votre four à 180°C.

Pour les cœurs chocolatés :

  • Déposez 1 cuil. à café de pâte à tartiner sur une planche (à découper en plastique pour ma part, mais vous pouvez aussi les mettre dans les alvéoles d'un moule à glaçons) et laissez durcir minimum 30 min au congélateur pour les cuisinièr(e)s et gourmand(e)s pressés(e).

Pour la pâte à muffins :

  • Dans un saladier, mélangez les farines, la levure sans gluten et le bicarbonate.
  • Dans un autre saladier, battez au fouet le fromage blanc et les sucres. Mélangez énergiquement. Versez l'huile et mélangez à nouveau.
  • Incorporez le premier mélange farine-levure-bicarbonate, délicatement pour ne pas avoir de grumeaux. La préparation obtenue doit être lisse et homogène.

Pour le montage :

  • Remplissez les moules à muffins ou caissettes au 2/3 avec la pâte, déposez au centre un glaçon chocolaté puis recouvrez de pâte.
  • Enfournez pour 25 min en surveillant bien.
Muffins sans gluten & son coeur chocolaté (sans oeuf, lait et beurre)
Muffins sans gluten & son coeur chocolaté (sans oeuf, lait et beurre)
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