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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Tarte soleil duo

Publié par Hélène sur 2 Janvier 2019, 16:15pm

Catégories : #Tartes salées, #Apéritif

Cette année, Réveillon du 1er de l'An entre filles, chacune d'entre nous avait pour mission d'amener quelque chose. J'avais promis de faire une tarte soleil à ma meilleure amie, c'est chose faite. Pour plus de gourmandises, j'ai réalisé une tarte soleil avec 2 goûts différents et ce n’était pas mal du tout. J'ai toutefois eu une préférence pour le côté oignons caramélisés, lardons & gruyère, à refaire évidemment. ;-)

Ingrédients :

- 2 disques de pâte feuilletée

- 1 jaune d’œuf + un peu d'eau

- Graines de pavot (facultatif)

1e garniture (saumon, fromage frais & paprika) :

- 125 g de fromage frais

- 2 brins de persil

- 1 pincée de paprika

- 4 tranches de saumon fumée

2e garniture (lardons, oignon caramélisé & gruyère) :

- 1/2 oignon doux des Cévennes

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1,5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

- 100 g d'allumettes de lardons

- Du gruyère râpé (quantité selon vos envies)

- Graines de pavot ou autres graines (facultatif)

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 180°C.

 

Préparation de la 1e garniture :

  • Mélangez le fromage frais avec le persil ciselé et le paprika jusqu'à obtenir une pâte homogène et facile à tartiner.

 

Préparation de la 2e garniture :

  • Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Laissez cuire 5 min environ puis déglacez avec le vinaigre balsamique. Réservez l’oignon dans un récipient.
  • Faites cuire les lardons quelques minutes sans matière grasse. Ajoutez-les à l’oignon et mélangez.

​​​​​​​

  • Posez le 1er disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier de cuisson puis répartissez les garnitures, étalez le fromage frais et posez les tranches de saumon fumé sur la moitié de la pâte et le mélange oignon/lardons sur l'autre moitié puis parsemez de gruyère râpé, en veillant à laissant une bordure d'environ 2 cm.
  • Humidifiez la bordure avec de l'eau puis couvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords en appuyant avec les doigts.
  • Retournez un verre au centre et coupez 24 bandes (coupez en 4 puis chaque quart en 3 puis chaque part en 2).
  • Retirez le verre puis torsadez chaque bande de pâte en tournant doucement pour qu'elles ne se déchirent pas à la base. 
  • Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf+eau à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez parsemer de graines de pavot pour plus de fantaisie.
  • Faites cuire 40 min environ.
  • Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de déguster ! Tiède, elle n'en sera que meilleure.
  • Il est possible que les torsades se collent légèrement, coupez délicatement avec la pointe d'un couteau pour bien les séparer avant de servir.

 

Tarte soleil duo
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