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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Achards de légumes

Publié par Hélène sur 14 Juillet 2018, 11:42am

Catégories : #Autour du Monde, #Végé-Végan

En cette journée de 14 juillet ensoleillée, le soleil était aussi dans notre assiette avec ces achards de légumes, un sauté de légumes émincés. C'est un plat originaire de la Réunion à déguster en entrée comme en accompagnement avec du poulet, du poisson, des caris ou des rougails. Après 8 ans de vie à la Réunion pour mes parents, le spécialiste reste mon père. J'ajoute la recette mais pour les proportions, c'est approximatif puisqu'il n'a pas de réelle recette.

Avec du poulet cuit à la cocotte avec des gousses d'ail en chemise ou encore des gambas en persillade, les achards étaient parfait en accompagnement.

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 1/2 chou blanc

- env. 150 g d'haricots verts

- 1 ou 2 carottes

- 1 oignon

- 5 gousses d'ail

- quelques piments doux ou un peu de pâte de piments

- 1/2 cuil. à soupe de vinaigre

- 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre

- 2,5 cuil. à soupe d'huile d'olive

- Sel (facultatif)

 

Préparation :

  • Coupez le chou en juliennes , les carottes grossièrement hachées, les haricots en petits tronçons et les piments en tranches.
  • Émincez l'oignon et hachez les gousses d'ail.
  • Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon et l'ail puis ajoutez les autres légumes.
  • Faites cuire les légumes mais gardez-les craquants.
  • Arrêtez le feu, ajoutez le curcuma et le vinaigre puis mélangez délicatement.
  • Servez aussitôt.
Achards de légumes
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