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Début octobre, j'ai passé une semaine chez mes grand-mères et en début de repas, Mamie Jo m'a servi de ses bons vins de cerise et de pêche. A mon retour, voyant que mon pêcher (pêche de vigne) avait encore de belles feuilles vertes, j'ai appelé ma grand-mère et lui ai demandée sa recette, vous utiliserez la même pour le vin de cerise.
La recette n'est vraiment pas compliquée mais il faut s'armer de patience pour la dégustation ;-) Vous pouvez le garder des années, celui goûté chez mamie avait 2 ans et il était très parfumé.
Je l'ai débuté le 24 octobre 2017 mais ça n'est pas terminé. Ma famille pourra donner son verdict à Noël.
Si ce vin est une réussite, je retenterais l'expérience l'année prochaine en plus grosse quantité et pourquoi pas, en offrir à ma famille et mes amis, des cadeaux "fait maison" vraiment sympas.
Ingrédients :
- 75 feuilles de pêcher ou cerisier
- 1 verre (à moutarde) d'alcool de fruits
- 28 gros sucre en morceaux (env. 175 g)
- 1L de vin rouge (12 % d'alcool minimum)
Préparation :
- Cueillez, lavez et séchez les feuilles de pécher (ou cerisier).
- Dans un bocal en verre hermétique, mettez vos feuilles de pêcher, les morceaux de sucre et l'alcool de fruits.
- Laissez macérer 48h ou plus (je les ai laissé 72h).
- Ajoutez le vin, en remuant de temps en temps.
- Laissez macérer entre 10 et 20 jours.
- Retirez les feuilles, filtrez et mettez en bouteilles.
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