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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Pesto de roquette à la pistache

Publié par Hélène sur 30 Septembre 2016, 19:21pm

Catégories : #Accompagnements, #Végé-Végan

Nous avons l'habitude du pesto au basilic mais la roquette est tout aussi parfumée et je me suis dit que ce mariage pouvait être intéressant.

Cette fois, je l'ai utilisé avec des aiguillettes de poulet et des pennes parsemé de gruyère râpé.

Vous pouvez également l'utiliser dans des quiches, sur des pizzas et des bruschettas...

Ingrédients (pour 1 pot de yaourt en verre) :

- 80 g de roquette

- 20 g de pistaches

- 1/2 gousse d'ail

- 45 g d'huile d'olive

- 25 g de parmesan râpé

- sel

Préparation :

  • Dans le bol d'un mixer, mettez les pistaches et l'ail puis mixez.
  • Ajoutez les feuilles de roquettes au fur et à mesure, afin que le hachis soit homogène.
  • Introduisez l'huile d'olive en filet + le sel et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Dans un bol, versez le contenu du mixer avec le parmesan. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • Transférez le pesto dans un pot de yaourt en verre, couvrez la surface d'un filet d'huile d'olive, recouvrez le pot et conservez au frais.
Pesto de roquette à la pistache
Pesto de roquette à la pistache
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