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J'ai découvert une recette en vidéo d'Hervé Cuisine et j'ai voulu de suite la tester. Par chance il me restait du beurre de cacahuète et du lait végétal de riz. Je n'avais pas tous les ingrédients, j'ai donc un peu modifié la recette.
Ingrédients (pour environ 20 cookies) :
- 150 g de beurre de cacahuète
- 80 g de sucre complet (j'ai utilisé le sucre roux intense de la Distillerie Savanna de l'Ile de la Réunion)
- 50 ml de lait d'amande lait de riz
-120 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium
- 50 g de noix de pécan noisettes
- 40 g de pépites de chocolat (je n'en avais pas, j'ai concassé mon chocolat noir)
Préparation :
- Mélangez au fouet le sucre, le lait d'amande , le sucre vanillé et le beurre de cacahuète.
- Ajoutez les ingrédients secs (levure, bicarbonate et farine) et mélangez à l'aide d'une spatule.
- Hâchez grossièrement les noisettes et le chocolat puis ajoutez-les à la pâte et mélangez à nouveau.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Prenez une cuillère à soupe, faites une boule à la main, disposez-la sur la plaque de cuisson et quadrillez le dessus avec une fourchette. Faites de même jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte.
- Enfournez 10 min. Sortez les cookies et laissez-les refroidir avant de déguster.
Variantes :
Vous pouvez évidemment remplacer les fruits à coques (noix, noix de cajou, amandes...) et le lait végétal (lait d'avoine, d'amande,..)
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