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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Osso bucco de dinde aux asperges

Publié par Hélène sur 27 Mars 2016, 16:00pm

Catégories : #Volailles

Une recette proposée par Maître Coq - Le volailler, l'osso bucco de dinde autrement ;-)

Ingrédients :

- 800 g d'osso bucco de dinde

- 2 oignons

- 100 g d'allumettes fumées

- 30 g de beurre

- 1 branche de dinde

- 1 cuil. à soupe de fond de volaille déshydraté

- 800 g d'asperges vertes

Préparation :

  • Faites revenir l'osso bucco pendant 4 minutes de chaque côté dans le beurre jusqu'à obtenir une belle coloration.
  • Ajoutez les oignons émincés, les allumettes fumées et le thym.
  • Ajoutez 1 verre d'eau et 1 cuil. à soupe de fond de volaille puis mélangez.
  • Cuisez à feu doux pendant environ 1h.
  • Épluchez les asperges, coupez les bouts et cuisez-les à l'eau bouillante (cuisson al dente).
  • En fin de cuisson, ajoutez les asperges émincées.
  • Servez avec des tagliatelles fraîches ou une poêlée de champignons.
Osso bucco de dinde aux asperges
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