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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Brioche à la mie filante au robot pâtissier Kitchenaid

Publié par Hélène sur 1 Mars 2016, 17:36pm

Catégories : #Pains & Viennoiseries

Après un premier échec de brioche (une pâte collante, une brioche très consistante et pas fameuse), je m'y suis remise avec une nouvelle recette, réalisée au Kitchenaid.

Cette fois-ci, je suis très satisfaite et mes ami(e)s également, ils se sont régalés et ils en redemandent.

Elle a superbement bien levée, le goût parfait (ni trop sucré, ni fade), une mie moelleuse. Reste juste à revoir mon tressage, celui-ci est raté (il faut l'avouer) mais le goût était là, donc tant pis :-p

Ingrédients :

- 250 g de lait

- 10 g de levure fraiche

- 500 g de farine

- 1 œuf

- 5 cuil. à soupe de sucre

- 75 g de beurre pommade

- 3 gouttes d'arômes de vanille

- 1 cuil. à café de sel

Préparation :

  • Mélangez le lait à 30 °C et la levure dans la cuve du robot kitchenaid (vitesse 2) pendant 2 min. Ajouter ensuite la farine, le sucre, le sel, l'œuf et la vanille, faites tourner avec la feuille (vitesse 5) jusqu'à ce que tous soit bien mélangé, environ 5 min.
  • Ajoutez ensuite le beurre ramolli, refaites tourner pendant 5 min.
  • Faites pousser dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (minimum 1h) ou mettez-la au four, position étuve 30°C.
  • Dégazez à la main, coupez en 3 morceaux égaux, faites de grandes lanières et tressez-les
  • Dorez avec un jaune d'œuf, légèrement dilué avec de l'eau.
  • Faites chauffer votre four à 180°C MAIS enfournez à froid de 20 à 30 min (suivant la grosseur de votre brioche). Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.
Brioche à la mie filante au robot pâtissier Kitchenaid
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