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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Pintade aux pêches

Publié par Hélène sur 10 Février 2016, 15:18pm

Catégories : #Sucré-salé, #Volailles

La pintade, j'adore mais je ne la prépare jamais autrement qu'avec cette recette de famille. Quand j'étais gamine, je me souviens que mes parents la préparait déjà. Je ne m'en lasse pas :-)

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 belle pintade

- 20 g de beurre + 1 cuil. à soupe d'huile

- 1 boîte de pêches au sirop

- 1 verre de bouillon de volaille

- 1 bouchon de rhum

Pour la sauce :

- 30 g de beurre

- 1 cuill. à soupe de crème fraîche

- 1 cuil. à café de maïzena

- 1 citron (facultatif)

Préparation :

• Découpez à cru la pintade en 6 morceaux.

• Faites-les revenir dans une cocotte avec le beurre+l'huile pendant 6 à 8 min. Versez le bouchon de rhum. Arrosez avec le jus des pêches et la moitié du bouillon. Salez et poivrez.

• Couvrez et faites cuire environ 25 min.

• Pendant ce temps, mélangez la maïzena avec le reste de matière grasse et la crème.

• Ouvrez la cocotte, ajoutez les pêches et laissez chauffer 2 min.

• Déposez la volaille et les pêches dans un plat puis réservez.

• Ajoutez dans la cocotte le jus d'un citron et le mélange crème-beurre manié avec la maïzena.

• Laissez épaissir en tournant vivement la sauce ; si celle-ci parait trop épaisse, ajoutez le reste du bouillon.

• Ajoutez les morceaux de pintade et les pêches dans la sauce. Réchauffez à couvert, à feu doux pendant 5 min. Servez sans attendre, accompagné de riz basmati.

Pintade aux pêches
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