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Le caviar d'aubergines, j'avais plutôt l'habitude d'en acheter du tout prêt, j'ai regardé les recettes et me suis aperçue que c'était rapide et très simple à faire. Accompagnez-le de pain grillé ou de gressins.
Ingrédients :
- 2 belles aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1 petite tomate
- 1 cuil. à soupe de fromage blanc (facultatif)
- 1 cuil. à café rase de cumin en poudre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- coriandre fraîche ciselée (facultatif)
Préparation :
- Epluchez et hachez l'ail.
- Faites cuire les aubergines au four : coupez les aubergines en 2, sans enlever la peau et parsemez-les de l'ail haché. Refermez-les et enfournez-les (sans les couvrir) pour 35 min à 210°C (th. 7). N'oubliez pas de mettre le lèche-frite car lors de la cuisson, les aubergines rendent du jus. Sortez-les du four et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
- Déposez la chair d'aubergines dans le bol du mixeur. Mélangez avec l'huile d'olive. Ajoutez le cumin, le fromage blanc, salez, poivrez puis mixez à nouveau.
- Epluche, épépinez et coupez en petits cubes la tomate. Ajoutez-les à la purée d'aubergines puis mélangez une dernière fois.
- Versez le caviar dans un récipient couvert de film étirable.
- Une fois refroidi, vous pouvez déguster.
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