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Mille et un Mets

Mille et un Mets

Cuisiner sucré, salé, épicé et même sucré/salé, c'est mon dada. Venez découvrir sur ces pages des recettes de tous les jours et celles pour les grandes occasions mais aussi de bonnes adresses de restaurants ou de lieux où j'ai dégusté de bonnes choses. Peut-être y trouverez-vous votre bonheur ;-)


Far Breton revisité

Publié par Hélène sur 30 Octobre 2013, 23:07pm

Catégories : #Gâteaux

En visitant le site de l'émission "Dans la peau d'un Chef", je suis tombée sur la recette du far breton du Chef Christophe Michalak. Il l'a revisité d'une excellente façon, je me suis donc empressée de la tester ce soir. J'ai fait quelques modifications personnelles et il en était que meilleur (moins gras) ;)

Ingrédients :
- 60 cl de lait

- 2 gousses de vanille

- 100 g beurre 30 g de beurre

- 2 cuil. à soupe de miel

- 100 g de farine

- 4 g de levure chimique

- 100 g de cassonade

- 120 g de jaune d’œuf

- 2 œufs

- 50 cl de rhum (j'ai mis 2 bouchons, ça me semblait suffisant)

- 100 g de pruneaux

- 2 pommes golden

Réalisation :

Faites revenir les pommes dans une noix de beurre et une cuillère de miel, afin de les caraméliser. N'oubliez pas de remuer.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille préalablement grattée.

Dans un saladier, cassez 2 œufs, ajoutez la cassonade et les jaunes d’œufs puis remuer. Ajoutez la levure chimique et la farine, mélangez. Ajoutez le lait chaud, remuez sans faire de grumeaux. Remettez tout dans la casserole et faites chauffer le tout pour l’épaissir, rajoutes le rhum. (Pensez à bien remuer).

Badigeonnez un moule de beurre, puis saupoudrez de sucre.

Coupez les pruneaux en 2.

Mettez la préparation dans le moule (ou plusieurs moules individuels), y ajoutez les pruneaux puis les pommes caramélises. Enfournez 15 min à 200 °C.

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